Je tu hlavná grilovacia sezóna a my sme na ňu zhromaždili recepty. Samozrejme, zahrnuli sme niektoré z hitov – steak, krevety a baklažán sú z nejakého dôvodu obľúbené – ale ak ste ešte nikdy negrilovali rímsky šalát alebo kel na šalát alebo kúsok kôstkového ovocia ako dezert, teraz je čas to vyskúšať.

CHLIEB

Grilovanie chleba – či už je to chrumkavý rustikálny bochník alebo plochý chlieb, obyčajný alebo bezlepkový – je veľmi podceňovaný krok. Prepožičiava chuť, krásne vyzerá a pridá niečo málo k inak jednoduchým polevám a dipom.

• 

  Grilované chlebíky s nakladanými zelenými paradajkami

  Grilovaný chlieb s pikantnými nakladanými zelenými paradajkami a posypom feniklového peľu sa perfektne podáva k studeným pivám – skvelý spôsob, ako začať víkendové stretnutie.

  ZÍSKAJTE RECEPT

  thajské kuracie stehná v pomalom sporáku

• 

  Grilovaná Ciabatta s kaparovým korením

  Toto pochutenie je našou novou obľúbenou kyslou uhorkou. Podávajte jednoducho na grilovanom chlebe alebo s čerstvým chèvre.

  ZÍSKAJTE RECEPT

• 

  Pečené cherry paradajky s burratou a grilovanou focacciou

  Grilovanie focaccie jej dodáva trochu údeného uhlíka, ktorý zvýrazňuje sladkosť blistrovaných cherry paradajok. A buďme úprimní: Všetko, čo zahŕňa burratu, bude dobré.

  ZÍSKAJTE RECEPT

RYBY

Väčšina rýb ťaží z rýchlych a horúcich spôsobov varenia, ako je grilovanie. Celé ryby, krevety a nie príliš šupinaté druhy, ako je losos, halibut a mahi-mahi, sú robustné, odpúšťajúce možnosti, ktoré sa vám nerozpadnú.

• 

  Celá BBQ ťahaná ryba s pohánkovým zábalom, kapustovým šalátom Tabasco a jogurtovou tatárskou omáčkou

  Nenechajte sa toto leto zastrašiť varením celých rýb. Je to super jednoduché a konečný výsledok stojí za to vyjsť zo svojej komfortnej zóny.

  ZÍSKAJTE RECEPT

• 

  Grilované Mahi-Mahi s papája relish

  Zahryznutie do tejto perfektne grilovanej ryby s jasným ovocným nádychom vás prenesie do tropickejšieho prostredia.

  ZÍSKAJTE RECEPT

• 

  Tacos s krevetami Jicama

  Krevety marinované na grile sú už naozaj dobré, ale lepšie je podávať ich v chrumkavej a šťavnatej škrupine jicama.

  ZÍSKAJTE RECEPT

MÄSO A HYDINA

Aj keď mäso jete len sporadicky, je čas ísť naň, keď je pripravené na otvorenom ohni. Použitie vysokokvalitného mäsa a jeho správne varenie na grile znamená, že okrem soli, čerstvých byliniek a citrusov nebudete potrebovať nič iné.

• 

  Grilovaný Bavette alebo Hanger Steak s uruguajským Chimichurri

  Skirt steak sa v posledných rokoch stal mimoriadne populárnym, ale bavette a hanger, ak ich nájdete, sú rovnako (ak nie viac) chutné. Tiež bývajú lacnejšie. Pretože takéto chudšie kusy sa dajú žuť, ak nie sú správne uvarené, určite ich neprepečte a krájajte proti srsti.

  ZÍSKAJTE RECEPT

  najpohodlnejšia jedálenská stolička

• 

  Spatchcock kura

  Vybratím chrbtovej kosti sa kurča bude piecť oveľa rovnomernejšie a grilovanie na nízkej a nízkej úrovni na nepriamom ohni vám umožní dôkladne uvariť mäso bez spálenia kože.

  ZÍSKAJTE RECEPT

• 

  Vykostené jahňacie stehno s cesnakom, rozmarínom a salsou Verde

  Celé vykostené vykostené motýľové jahňacie stehno (dobre funguje aj jahňacie pliecko) je na grile zabijak. Tu sa podáva s talianskou salsa verde, ktorú by sme jedli lyžičkou.

  ZÍSKAJTE RECEPT

ZELENINA

Zamyslite sa nad rámec štandardného grilovaného zeleninového taniera a ochutnajte ho skutočne odvážnym korením alebo koreninami. Romesco, harissa, mäta a červené chilli fungujú celkom univerzálne na letné produkty, takže neváhajte experimentovať.

• 

  Grilovaná jarná cibuľka s Romescom

  Tieto jarné cibuľky sú také chutné a budete radi, že si dáte extra romesco, ktoré môžete natrieť na sendviče alebo nasypať na misky s obilím.

  ZÍSKAJTE RECEPT

• 

  Grilovaná cuketa s mätou a červeným čili

  Najlepšie je variť ich pomaly na nie príliš horúcom grile – získajú hlbokú bohatú chuť, takmer ako keby ste ich vyprážali.

  ZÍSKAJTE RECEPT

• 

  Harissa-grilovaný baklažán

  Harissa plná korenia a čili prepožičiava neuveriteľnú chuť čomukoľvek od kuracieho mäsa cez zeleninu až po aioli. Tu ho pred grilovaním natrieme na baklažán a potom podávame s bylinkovou jogurtovou omáčkou.

  ZÍSKAJTE RECEPT

ŠALÁTY

Chuť a textúra grilovaného jedla môže šalátu priniesť veľa, najmä ak pridáte svetlý a pikantný dresing alebo vinaigrette.

• 

  Grilovaný BLT šalát

  Naša výdatná šalátová verzia klasického sendviča je skutočne uspokojivou večerou. Grilovanú rímsku rascu neklepte, kým ju nevyskúšate.

  ZÍSKAJTE RECEPT

  ako sa vysporiadať s rozchodom s najlepším priateľom

• 

  Grilovaný zeleninový šalát s chermoulou

  Severoafrická chermoula je bylinná a ľahká, no so zemitou hĺbkou z rasce a papriky. V kombinácii s mierne pripálenou zeleninou sa skvele hodí do zeleného záhona.

  ZÍSKAJTE RECEPT

• 

  Grilovaný kel s cícerom a nakladanou cibuľkou

  Grilovaním kel najprv získa dymivosť. Cícer dať trochu poťažne. A nakladaná cibuľa prináša príjemnú kyslosť.

  ZÍSKAJTE RECEPT

DEZERT

Pretože grilovať sa dá naozaj všetko. Najlepší spôsob, ako ukončiť grilovanie. Nezabudnite vyčistiť mriežky grilu, aby sa vám do dezertu nedostali žiadne pikantné kúsky. A ak máte ovocie trochu nezrelé alebo chutia ploché, grilovaním sa umocní sladkosť ovocia a skaramelizujú sa prírodné cukry.

• 

  Medovo grilované kôstkové ovocie s bobuľovým bičom

  Zdravé a vhodné na raňajky aj dezerty, toto je dokonalá rovnováha textúr a chutí: sladké, kyslé, chrumkavé, krémové, horúce a studené.

  ZÍSKAJTE RECEPT